Guatila para adelagazar

18/04/2018  —  By

Guatila de la especie Sechium edule es una trepadora perenne, monoica y vivípara de tallos aristados y lisos, hasta de 15 m de largo, ramificados. Los tallos tienen cordones de fibras largas y fuertes, los bejucos crecen de una cepa permanente y duran de uno a dos años. De un nudo del tallo brota un zarcillo, de base larga y fuerte, que termina en tres o cuatro ramillas, una de ellas más gruesa y larga que las otras. Del lado opuesto del nudo brota una hoja, de cuya axila salen inflorescencias o ramas vegetativas.

 

Clasificación y descripción

La especie Sechium edule es una trepadora perenne, monoica y vivípara de tallos aristados y lisos, hasta de 15 m de largo, ramificados. Los tallos tienen cordones de fibras largas y fuertes, los bejucos crecen de una cepa permanente y duran de uno a dos años.

Guatila o Cedrón

Las hojas tienen el peciolo corto y generalmente curvo. La lámina palmeada, con la base profundamente recortada, tiene de cinco a siete lobos obtusos y apiculados, el margen con dientes pequeños, claros y espaciados.

Las flores son unisexuales, ambas son semejantes y poseen diez nectáreos en forma de poros ubicados en la base del cáliz, se producen en etapas sucesivas en el tallo y en cada nudo se encuentran las inflorescencias pistiladas y estaminadas, están espaciadas y se abren sucesivamente, aunque muchas de ellas no alcanzan abrir pues se secan y desprenden La corola hasta de dos centímetros de diámetro, se forma de cinco pétalos unidos solo en la base, amarillentos y con estrías verdosas. El fruto es una baya solitaria o en pares sobre un mismo pedúnculo, vivípara, carnosa, indehiscente, con diferentes formas tamaños y con un crecimiento sigmoide.

 

El exocarpo, es liso o finamente pubescente, o con espinas que varían en número y tamaño, con presencia o ausencia de surcos y con tonalidades verde oscuro, verde claro y blanco. El mesocarpo es carnoso seco o suave, color verdoso a blanco, formado por un parénquima de almacenamiento que es rico en nutrientes y con fibras que forman una red alrededor del endocarpio. La semilla, es única, grande, ovoide, aplastada, lisa, suave y formada por dos cotiledones grandes. ​

La planta de chayote posee un sistema de raíces fibrosas y algunas de las cuales registran un proceso de tuberización en su parte terminal durante la época fría del año, septiembre a marzo.

VARIEDADES

Una variedad muy grande de chayote se conoce en Costa Rica con el nombre de cocoro.

Perulero (fruto)

En Guatemala  y en  Honduras, una variedad de color amarillento se conoce como perulero. El perulero es blanco por dentro y amarillo por fuera. Su consistencia es más suave y jugosa que el chayote tradicional cuyo exterior es de color verde. Se planta en los meses de octubre y noviembre. A pesar de lo mencionado anteriormente, si se puede establecer que existan cepas diferenciadas del fruto estudiado.

Ambiente

El chayote se cultiva de manera tradicional en muchas regiones del mundo, preferentemente entre los 800 y 1 800 m de altitud. Sin embargo, en muchas regiones existen variantes adaptadas al cultivo a nivel del mar (en Río de Janeiro y Yucatán); en otras se da por encima de los 2 000 m (en Bolivia y en México, en Oaxaca y Chihuahua). Las tasas silvestres más cercanas a S. edule presentan una distribución de altitudes similar, ya que crecen entre los 50 y 2 100 m. En términos generales, este vegetal posee la tendencia de habitar en áreas completamente abruptas y casi inaccesibles, en donde las condiciones del suelo resultan desfavorables para ejercer algún tipo de agricultura y ganadería. Las condiciones del medio físico donde prospera el chayote silvestre, generalmente interactúan con el Bosque Mesófilo de Montaña o Bosque de Niebla, y en las partes más bajas se le encuentra en zonas, entre la Selva Mediana y Selva Alta Subperennifolia. Requiere de suelos húmedos y con abundante materia orgánica o humus. Muchas colectas depositadas en los principales herbarios del país (MEXU, XAL, CHAPA), han sido reportadas cerca de ríos, arroyuelos o caídas de agua, en donde las plantas pueden encontrarse formando diversas y enormes agrupaciones.​

Fruto

Tiene un color que va del verde oscuro al verde claro o amarillo claro casi blanco. Es uno de los frutos que más ayudan al mantenimiento y cuidado del pelo, piel y uñas. Cuando está tierno presenta una cáscara lustrosa y consistencia dura. Puede estar cubierto por espinas o no. El chayote sin espinas tiene una apariencia más lisa y puede presentar menos hendiduras que el chayote con espinas.

Cada chayote tiene una SEMILLA amplia y chata, llamada pepita, que es comestible además de la PULPA. Comúnmente los chayotes pesan en torno a los 500 Gramos, aunque algunos llegan a pesar hasta 2 Kilogramos.

Terminología

El nombre que se da al fruto, y por extensión a la planta, es: chayote en náhuatl (chayotli) quiere decir calabaza espinosa, nombre con que se conoce en México, Panamá, Nicaragua, Puerto Rico y Costa Rica. También llamado cidrayota, tayota (en República Dominicana), guatilla, güisquiles, chuchu, o xuxú o yuyu (Guatemala y Brasil), papapobre o papa de pobre, Choko o guatila o caihua en Chile, calabaza china o calabaza chilena o calabacita china en Perú, papa del aire en Argentina, cidra, papa del moro, cidra papa, pataste. Chayota en Venezuela. Güisquil en Guatemala y El  Salvador. Patasteen Honduras. En Colombia: guatila (en el interior) o cidra (en el Eje cafetero y Antioquia), yota (en el departamento de Santander) y en Brasil se le llama chuchu. En España se cultiva este fruto y se comercializa como chayota o patata china.14​ En Argentina y Paraguay como papa del aire o chu-chu.​ En Filipinas recibe el nombre de sayote y se cultiva en las zonas montañosas del país, como La Cordillera.

La raíz, comestible, en el estado de Michoacán de México se le conoce como huarás, en Chiapas como cuesa, en Oaxaca como Chayocamote, en Puebla y Veracruz se le llama Chayoteste. En otras partes de México se le llama chinchayote o simplemente chayote. Según el INCAP, la raíz del chayote se conoce como ichintal en Guatemala (tanto ichintal como güisquil son palabras que provienen de alguna de las lenguas mayas que en tal país se hablan), chinta o chintla en El Salvador, echinta o patastilla en Honduras, raíz de chayote en Panamá y Tayota en la República Dominicana.

  • Nota:   algunas semejanzas han hecho que los nombres dados a la Sechium edule tratada en el presente artículo sean muy semejantes a los que recibe Cucurbita ficifoliaque recibe también el nombre de chilacayote o chiverre, de la que se obtiene el dulce llamado cabello de ángel o dulce de chiverre.

Usos culinarios:

 Las puntas de guía de esta planta se pueden cocinar y comer o agregar a sopas.

Huarás o Ichintal (Raíz)

Ilustración

También sus raíces son comestibles y presentan semejanza con las papas. Tiene una apariencia tosca y suave sabor. En Colombia, en general se usa como cualquier tubérculo reemplazando a la papa, en algunas partes no es usado como comestible para humanos pero sí para los animales domésticos como ganado o cerdos. Algunas de las preparaciones incluyen sopas (sancocho), tortas, verdura en acompañamientos y jugos.

En Kenia fue introducido por miembros de la comunidad mexicana (misioneras y misioneros) y es conocido como “shushu”. Se sabe que es cocido y molido para combinarlo con un platillo del oeste de Kenia conocido como “Mukimo” (pronunciado: mokimó). Si bien se vende en los mercados kenianos, no es muy popular debido a que la población desconoce las propiedas benéficas del chayote y las diferentes formas de cocinarse.

 

Taxonomía

Reino:

Plantae

Subreino:

Tracheobionta

División:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Subclase:

Dilleniidae

Orden:

Cucurbitales

Familia:

Cucurbitaceae

Subfamilia:

Cucurbitoideae

Tribu:

Sicyeae

Subtribu:

Sicyinae

Género:

Sechium

       

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 11 kcal 44 kJ

Carbohidratos

 

4.51 g

  Azúcares

 

1.66 g

 Fibra alimentaria

 

1.7 g

Grasas

 

0.13 g

Proteínas

 

0.82 g

Agua

 

94.24 g

Retinol (vit. A)

 

0 μg (0%)

Tiamina (vit. B1)

 

0.025 mg (2%)

Riboflavina (vit. B2)

 

0.029 mg (2%)

Niacina (vit. B3)

 

0.470 mg (3%)

Vitamina B6

 

0.076 mg (6%)

Vitamina C

 

7.7 mg (13%)

Vitamina E

 

0.12 mg (1%)

Vitamina K

 

4.1 μg (4%)

Calcio

 

17 mg (2%)

Hierro

 

0.34 mg (3%)

Magnesio

 

12 mg (3%)

Fósforo

 

18 mg (3%)

Potasio

 

125 mg (3%)

Sodio

 

2 mg (0%)

Zinc

 

0.74 mg (7%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Chayote, crudo en la base de datos de nutrientes de USDA.

Como usar la guatila para adelgarzar?

La guatila y su semilla es rica en aminoácidos y vitamina C, además, es diurética y antiinflamatoria, ideal para perder los líquidos acumulados, sobre todo cuando se empieza a hacer ejercicio y nos notamos más gordos de lo habitual.

Su aporte de vitamina C facilita la metabolización de las grasas, estimula la absorción de vitaminas y minerales y evita el envejecimiento prematuro al proteger el tejido conectivo.

El consumo de esta fruta mantiene regulados los niveles de colesterol, se recomienda también para las personas que padecen de altos niveles de azúcar pues contribuye a su normalización. Este beneficio proviene de la cantidad de compuestos fenólicos y antioxidantes contenidos en la guatila.

Tiene un contenido calórico muy bajo por lo que es recomendable en dietas para perder peso como sustituto de la papa y otros tubérculos.

Para perder peso se recomienda licuar media guatila con un vaso de agua y el zumo de un limón o de una naranja. Esta preparación debe consumirse en ayunas.

FORMA DE PREPARAR EL JUGO DE GUATILA

Ingredientes:

  • Guatila
  • Vaso de Agua
  • Naranja o limón

Forma de Preparar:

  • Lavas muy bien la guatila
  • Quitas la parte de la semilla del centro con mucho cuidado
  • Parta en dos o cuatro partes.
  • Ingresa la guatila al vaso sin pelar
  • Licua al gusto
  • Cuela el juego, y por último  exprime el limón en el jugo
  • Consuma antes de 10 minutos.

 NOTA: Si tienes algún problema de salud, consulta primeramente a tu médico. Quien te  dará indicaciones de que puedes hacer o no.

  

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